HORNOS ADVANCE ONNERA Group de Hosfrinor
Fagor Industrial presenta una nueva generación de hornos, innovadores por su facilidad de uso y por su control intuitivo: los nuevos Hornos ADVANCE, que responden a las exigencias de cualquier cocinero. Entre sus principales características destacan el ahorro de tiempo y de dinero, la ergonomía, la higiene y la cocción perfecta, conseguida gracias a la utilización de electrónica de última generación. Se presentan en cinco tamaños diferentes desde 6 GN-1/1 hasta 20 GN-2/1 y en tres gamas de equipamiento y prestaciones denominadas Gama Advance Plus – Gama Advance – Gama Advance Concept. Así mismo, los diferentes modelos se presentan en versiones con calentamiento por energía eléctrica o por gas. Dos palabras podrían definir a esta nueva generación: precisión y exigencia. En estos hornos, el control del funcionamiento y cocinado se realiza mediante una pantalla táctil WVGA (Advance-Plus), una pantalla con botones y un mando ruleta de selección(Advance) o botones con dos mandos ruleta (Advance concept). Todos los hornos de esta nueva generación disponen de un sistema de ayuda al servicio técnico mediante el cual, sin desmontar ningún panel exterior, el usuario puede comprobar el correcto funcionamiento de todos los componentes del horno. Asimismo se le ha añadido una zona de avisos y errores que advierte al consumidor si el horno detecta alguna alarma ó algún mal funcionamiento.
Gama Advance Plus:
Además de trabajar en modo manual, el usuario puede elegir el modo “Fagor Cooking” (recetas propias o recomendadas por Fagor), o el modo “Fagor Easy”,
especialmente diseñado para aquellos que no quieren complicaciones y que simplemente trabajan eligiendo el modo de cocinado, temperatura y tiempo. Además el usuario puede navegar pulsando el botón “Menú”, donde encontrará aplicaciones como: lavado, parada térmica, temporización multibandejas, cambio de valor delta (sonda multipunto), programación retardada, ajustes, bloqueo automático, control de humedad, tres velocidades, dos potencias, etc. A través de una USB estándar le permite descargar el registro histórico de los datos de cocinado, para el sistema HACCP, o incluso ser programado externamente. El horno Advance-Plus también reporta al usuario nuevas ventajas en el campo de la higiene y limpieza, ya que dispone de cinco programas diferentes de lavado dela cámara de cocción: Enjuague rápido – Lavado semiautomático (spray) – Lavado suave – Lavado medio – Lavado intenso
Gama Advance:
Al igual que los hornos de la Gama Advance-Plus, en estos hornos el vapor para la cocción se produce en un generador externo a la cámara. Están provistos también de la sonda de temperatura de serie y con ducha retráctil, accesible desde el porta mandos. En esta gama el control de la cocción desde el panel de mandos se efectúa a través de una pantalla y un mando tipo ruleta de regulación y confirmación. El usuario puede moverse fácilmente por toda la pantalla realizando la programación del cocinado de una forma sencilla y visual. Además de las funciones de ayuda al servicio técnico, incorpora la de parada térmica que permite al consumidor elegir si el tiempo a descontar comienza nada más pulsar el botón de marcha ó cuando la temperatura llega al valor seleccionado. También dispone de un botón de Stop/Start para comenzar a trabajar justo en el momento que quiera el usuario
Gama Advance Concept
Es el horno más básico que ofrece Fagor Industrial en su nueva generación. La versión eléctrica permite trabajar con inyección automática de vapor en la cámara, lo que posibilita las funciones de trabajo en modos convección, vapor, mixto y regeneración. El horno en versión a gas trabaja solamente en calor seco (convección). La temperatura máxima en convección es de 300ºC. Todos los hornos de esta gama disponen de la función “cold down” y humidificador, y se sirven con sonda de temperatura incorporada en dotación. Y gracias al pulsador Stop/Start se puede comenzar a trabajar justo en el momento que quiera el usuario. El horno Advance Concept dispone también de un sistema de ayuda al servicio técnico mediante el cual, sin desmontar ningún panel exterior, el usuario puede comprobar el correcto funcionamiento de todos los componentes del horno.
Asimismo se le ha añadido una zona de avisos y errores que advierte al
consumidor si el horno detecta alguna alarma ó algún mal funcionamiento.
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Hosfrinor Hostelería de Gipuzkoa Donostia San Sebastián 7 Abril 2016
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