Steak Tartar de txuleta, alcachofas a la brasa, papada de cerdo ibérico, vieira a la brasa, crema yodada de berberechos y aire de aceite de oliva… son algunos platos que salen de los fogones de la gran cocina SYMPHONY que hemos instalado en Laia Erretegia de Hondarribia.
Restaurante Laia Erretegia de Hondarribia, ganador en 2023 de un SOL de la Guía Repsol
Jon Ayala junto con la jefa de sala, Arantza, llevan más de 15 años al frente de este singular, amplio y bellísimo espacio gastronómico en las afueras de Hondarribia, con unas magníficas vistas y amplios espacios verdes.
Agradecemos nuevamente desde Hosfrinor que el Restaurante Laia Erretegia haya confiado en nosotros para el montaje de esta espectacular cocina y sus destacados fogones, realizada a medida, la gran SYMPHONY con la tecnología de Fagor Professional, es la herramienta ideal con la que disfrutar cocinando y deleitar a los paladares más exquisitos.
Restaurante Laia Erretegia, amplio comedor, terraza aparte, impresionante bodega, armarios de maduración con producto vacuno donde se ven las txuletas listas para preparar y que aparecen en su Carta: Txuleta PREMIUM (maduración mínima 30 días) – Txuleta DRY-AGED (maduración mínima 60 días) – Solomillo Premium de vacuno mayor.
Las piezas de cerámica que se utilizan en cocina y en sala están realizadas por Saioa Ayala https://www.instagram.com/_lohiart_/?hl=es
Seguimos admirados por su Carta:
Jamón Ibérico de bellota Hernández Jiménez (Guijuelo)
Anchoas en salazón de Hondarribia Xaia
Foie-gras mi-cuit
Steak Tartar de txuleta
Alcachofas a la brasa, papada de cerdo ibérico
Habas frescas salteadas a la brasa
Gambas blancas de Huelva a la parrilla
Vieira a la brasa, crema yodada de berberechos y aire de aceite de oliva
Carabinero a la brasa con caldo de sus cabezas
Almejas con arroz
Rape
Bacalao
Txuleta PREMIUM
Txuleta DRY-AGED
Solomillo Premium de vacuno mayor.
En definitiva producto fresco, parrilla y elaboración respetuosa.
Restaurante Laia Erretegia https://laiaerretegia.com
HOSFRINOR Hostelería de Gipuzkoa Somos Especialistas en instalaciones de bares, restaurantes, hoteles, cocinas en colegios, Sociedades Gastronómicas, maquinaria de hostelería en hospitales, catering… Frío Industrial y Comercial. Hornos, lavavajillas, fabricadores de hielo, cortadoras de fiambre, maquinaria para lavandería, freidoras… Todo lo necesario para equipar las cocinas profesionales. Estamos en Donostia San Sebastián Hosfrinor, S.L. Pokopandegi, 8. Polígono de Igara Teléfono: (34) 943 212128
Adaptados a los nuevos tiempos en Restauración.
Donostia San Sebastián 13 Marzo 2023
