Noticias, ideas, tendencias sobre la Hostelería en Gipuzkoa. Instalaciones de Hostelería y Frío Comercial Donostia San Sebastián

En Gipuzkoa, apertura nueva tienda HIRUZTA Bodega

HIRUZTA Bodega

Ubicada en la misma finca en la que se encuentra la bodega, única de Hondarribia, la nueva tienda abre al público de lunes a domingo.

Un proyecto en colaboración con la firma donostiarra Bois et Fer para crear unos muebles a medida de la personalidad de los txakolis de Hiruzta.

Hondarribia 20 de Febrero 2019

HIRUZTA Bodega abre al público una nueva tienda en su bodega. Este nuevo espacio completa la oferta enoturística de la Bodega y permite a todo los visitantesconocer y adquirir directamente toda la gama de txakolis que esta innovadora bodega ofrece.

Única bodega de Hondarribia, HIRUZTA sigue afrontando nuevos retos. Su compromiso con la defensa de la uva autóctona, con el respeto al patrimonio cultural se reflejan en este nuevo proyecto.

Con el objetivo de crear un punto de encuentro entre los amantes del vino en general y del txakoli en particular, se ha creado este nuevo espacio abierto al público. 

En la misma finca, rodeada de los espectaculares viñedos, el visitante podrá disfrutar de visitas guiadas, un nuevo asador y acceder a esta nueva vinoteca.

Ana Lluch, responsable de marketing de la bodega, nos cuenta que este nuevo espacio responde al compromiso asumido por la bodega de fomentar la cultura del vino acercando el proyecto Hiruzta a todo aquel que quiera conocerlo.

Un espacio abierto compuesto por una zona de tienda y otro área dedicada a visitas guiadas, donde además de degustaciones y catas, el visitante podrá conocer la historia de txakoli de Hondarribia y el proceso de elaboración del txakoli Hiruzta.

Para el proyecto de la tienda la bodega ha colaborado con la firma donostiarra Bois et Fer. “Queríamos darle a nuestros txakolis un lugar protagonista en el espacio, buscábamos algo más que un mueble expositor. Necesitábamos algo especial para nuestros vinos, algo que resaltará su carácter. Teníamos claro que necesitábamos crear algo a medida y queríamos  colaborar en este proyecto con una empresa que tuviese los mismos valores que nosotros”.

La unión con Bois et Fer resultó el binomio perfecto: dos empresas vascas, familiares, con personalidad y estilo propio y en las que el respeto al entorno forma parte de su esencia.

Los txakolis de Hiruzta reflejan el carácter de la finca, de la tierra en la que crece el viñedo, reflejan identidad y compromiso, los muebles de Bois et Fer, están producidos artesanalmente y tienen una clara influencia de los montes vasco- franceses. 

El resultado de esta colaboración son unos muebles creados a medida, en los que la madera con su textura y calidez abraza los txakolis de Hiruzta, y el hierro con su firmeza y robustez crea una estructura sólida como los pilares del proyecto de la bodega. 

La nueva tienda está abierta al público todas las mañanas de lunes a domingo y también las tardes de miércoles a sábado.  Lunes a Domingo (10h00 a 15h00) y de Miércoles a Sábado también por las tardes (15h00 a 18h00).

Se podrá adquirir toda la gama de vinos de la bodega. Desde HIRUZTA, su txakoli más tradicional e HIRUZTA Rosé su txakoli rosado, hasta txakolis especiales con crianza entre sus lías como HIRUZTA Berezia considerados entre los mejores vinos atlánticos del momento.

Ediciones limitadas y numeradas como HIRUZTA Parcela Nº3, un txakoli de la añada 2015 del que tan sólo se elaboran 1.317 botellas estarán accesibles también al público.


Ubicada en la misma finca en la que se encuentra la bodega, única de Hondarribia, la nueva tienda abre al público de lunes a domingo. https://www.hiruzta.com/

También se podrán adquirir las novedades que vaya lanzando la bodega, como su txakoli tinto, elaborado 100% con la uva autóctona Hondarrabi Beltza, formatos especiales y estuches de madera con combinaciones exclusivas.

Completando la oferta el visitante encontrará los dos espumosos que elabora esta bodega de manera artesanal: Hiruzta Basque Brut Nature e Hiruzta Rosé Basque Brut Nature.

Asimismo el visitante podrá ver en las paredes de este espacio copias de facsímiles, cuyos originales están en el archivo municipal de Hondarribia, en los que se puede conocer parte de la historia del txakoli de Hondarribia y su relación con esta localidad.

Con esta apertura la bodega da un paso más en su afán de acercar sus txakolis y su proyecto al público. 

Desde https://hosfrinor.com Felicitamos a nuestro cliente https://www.hiruzta.com/ por ese nuevo espacio gastronómico. ¡Zorionak!

Leer más
No Comments

Las exportaciones de vino de Euskadi superan los 160 millones de euros en 2019

Hosfrinor Hostelería de Gipuzkoa
  • Se consolida el buen comportamiento de las exportaciones vascas de vino en términos de valor
  • Los vinos con Denominación de Origen, productos con gran valor añadido, son el motor de las exportaciones y ganan cuota en el mercado exterior

Un año más, la localidad de La Puebla de Labarca ha sido el marco del Uztaberri Eguna, jornada en la que las bodegas abren sus puertas para dar a conocer los caldos jóvenes fruto de la última vendimia. Según las cifras registradas hasta el mes de octubre, el valor de las ventas al exterior aumentó un 2,6% durante los diez primeros meses de 2019, hasta alcanzar los 161 millones de euros, 4 millones más que en el mismo periodo de 2018.

En palabras del viceconsejero de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria Bittor Oroz, “parece que se consolida el buen comportamiento de las exportaciones vascas de vino en términos de valor, sobre todo tras los excelentes datos de octubre, segundo mejor mes natural hasta la fecha con 24,5 millones de euros facturados.”

Los vinos con Denominación de Origen, motor de las exportaciones vascas y productos con gran valor añadido, ganan cuota en el mercado exterior, con tintos y rosados como los más exportados de forma clara, aunque con gran crecimiento de los blancos. Destaca el excelente desarrollo de las exportaciones de vino espumoso, gracias al exponencial aumento de Japón.

Por mercados

Para el conjunto de productos vitivinícolas, Reino Unido (+ 7,3 %) y Estados Unidos (+ 5,1 %) se distancian como principales clientes en términos de valor, seguidos de Suiza (+1,2%) y de Alemania (+2,7%), ambos con un crecimiento menor, si bien Francia, importante destino para el granel, repite como principal destino en volumen.

Destaca el excepcional aumento de Japón, muy superior al resto, como consecuencia del libre comercio firmado a principios de 2019 entre la Unión Europea y el país nipón. Buenos datos también para los vinos vascos en Suecia, Noruega y Dinamarca, así como en Holanda en volumen, pese a caer el valor. Suben también las ventas a Irlanda y a Canadá.

Por variedades

Los tintos y rosados representaron el 80% del volumen y el 87% del valor total de vino tranquilo exportado hasta octubre. No obstante, pierden cuota al caer un 6,9% en volumen hasta los 32 millones de litros. En cambio, los blancos ganan peso en el mercado exterior al crecer un 10,8% en volumen y un 15,4% en valor, hasta los 7,8 millones de litros y los 20,8 millones de euros.

Apoyo financiero

El Gobierno vasco cuenta con diversas líneas de ayudas financieras para apoyar las inversiones y las actividades promocionales de las empresas vitivinícolas.   

Entre ellas, las ayudas en el marco de la OCM del vino, para acciones y programas de información y promoción en terceros países de empresas vinícolas que para este año superarán, en función de las inversiones que se presenten, los 7,5 millones de euros. En los últimos tres años se han concedido a través del programa OCM vino-inversión ayudas cercanas a los 18 millones de euros.

Asimismo, el Gobierno Vasco cuenta también con los programas de ayudas Lehiatu Promoción y Lehiatu Ardoa que este año cuentan con una partida presupuestaria de 500.000 y 300.00 euros respectivamente.

Donostia San Sebastián HOSFRINOR Especialistas en instalaciones de bares, restaurantes, hoteles, sociedades gastronómicas, colegios… Frío Industrial y Comercial.

Leer más
No Comments

Gipuzkoa, nueva cosecha de Txakoli de Getaria con 3.100.000 botellas en el mercado

Txakoli de Getaria

El viceconsejero de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria, Bittor Oroz, ha participado, junto con el director de Calidad e Industrias Alimentarias, Peli Manterola, en el “Txakolin Eguna”, acto de presentación de la nueva cosecha que se ha celebrado esta mañana en la localidad de Getaria.

Además de la presentación de la nueva añada, este acto sirve para ofrecer un homenaje a aquellas personas o entidades que hayan realizado una labor a favor de la gastronomía, la cultura vasca y del Txakoli. Este año los galardonados con el “Mahasti Jaun” han sido el cocinero Ander Gonzalez y la dietista-nutricionista Gabriela Uriarte, presentadores del programa de ETB “A bocados”, por “el tándem perfecto que hacen en pantalla, defendiendo una cocina saludable con producto local.”

Según datos facilitados por la D.O. Getariako Txakolina, la producción de la cosecha 2019 ha sido prácticamente igual a la de 2018, con 3.400.000 kilos de uva de los que saldrán al mercado cerca de 3.100.000 botellas.

En cuanto a las ventas, se han incrementado a lo largo de 2019 en un 4,5% respecto al 2018. El principal mercado sigue siendo Gipuzkoa y el resto de Euskadi con un 80%, seguidos de Madrid y Barcelona con un 10%. También un 10% se dedica a mercados exteriores, destacando EEUU con un 65%, Francia con un 10%, Reino Unido con un 5% y Japón con un 5% del total exportado. El 15% restante se vende en otros mercados internacionales, aumentando la exportación a los países nórdicos.

Oroz ha destacado que “el txakoli se está posicionando como un producto de calidad diferenciada, un producto gourmet, prueba de ello es la acogida tan positiva que recibe este producto en ferias europeas, así como en misiones de promoción que se han desarrollado tanto en EEU como en Japón, en el marco del proyecto Caprice”.

Donostia San Sebastián HOSFRINOR Especialistas en Instalaciones de bares, restaurantes, hoteles, sociedades gastronómicas, colegios… Frío Industrial y Comercial.

Leer más
No Comments

Temporada de txotx 2020 en Gipuzkoa

Se inicia en Gipuzkoa la temporada del txotx 2020

La cantante Izaro ha sido la encargada de la apertura de la temporada de txotx 2020 en Gipuzkoa, que ha tenido lugar esta mañana en Sagardoetxea, el Museo de la Sidra Vasca de Astigarraga.

En la presentación de esta vigesimoséptima edición del Sagardo Berriaren Eguna- Día de la Nueva Sidra 2020 han participado la consejera de Desarrollo Económico e Infraestructuras, Arantxa Tapia, y el Director de Calidad e Industrias Alimentarias del Gobierno Vasco, Peli Manterola, quien ha afirmado que “la construcción de la marca Euskal Sagardoa va por buen camino hacia el objetivo de aumentar cada año la producción de sidra con manzana autóctona, hasta alcanzar el 100% de la sidra elaborada en el marco de la D.O Euskal Sagardoa”.

Asimismo, Manterola ha informado de que “la comercialización es uno de los campos en los que se están realizando mayores esfuerzos, tanto en el marco de mercado interior (lineales, canal HORECA) como exterior.” En la actualidad cerca del 5% de la sidra producida en Euskadi se destina a mercados internacionales (EEUU, Canadá, China, Japón ) y se pretende aumentar esta cuota a través de diversas acciones, tales como la organización de misiones comerciales y de la participación en ferias como el Cider World 2020, que se celebrará en Frankfurt (Alemania) y en la que Euskadi es invitado de honor.


Fotos, fuente: Irekia

Según los datos facilitados por Sagardoren Lurraldea, la cosecha del 2019 se ha traducido en la producción de cerca de 12 millones de litros de sidra, siendo alrededor de 8’5 millones los elaborados con manzana local. Bajo la certificación de la Denominación de Origen Euskal Sagardoa se han elaborado 3.000.000 de litros de sidra.

HOSFRINOR Hostelería de Gipuzkoa

Leer más
No Comments

Asensio Rekalde, Hiruzta Bodega, nombrado Cofrade de Honor por la Cofradía Vasca de Gastronomía

Asensio Rekalde, Hiruzta Bodega

Nuevo reconocimiento a HIRUZTA Bodega 

Asensio Rekalde, alma del proyecto Hiruzta Bodega nombrado Cofrade de Honor por la Cofradía Vasca de Gastronomía.

Este nombramiento pone el valor el entusiasmo e ilusión que Asensio Rekalde ha puesto en la recuperación de la tradición centenaria de elaboración de Txakoli para Hondarribia, cuna de la variedad autóctona Hondarrabi Zuri.

Ayer se celebró en Donostia el XLV Capítulo de la Cofradía Vasca de Gastronomía en el Salón de Plenos del Ayuntamiento de Donostia – San Sebastián, donde se procedió al nombramiento de los nuevos Cofrades de Honor. 

La Cofradía Vasca de Gastronomía está firmemente comprometida con la defensa de las tradiciones culinarias y gastronómicas vascas, así como con  los productos que en ella se emplean; en este marco todos los años, nombra Cofrades de Honor a quién defienden y apuesta por estas tradiciones.

Es esta ocasión fue Asensio Rekalde fundador de la bodega junto a sus dos hijos quién recibió este nuevo reconocimiento que tiene en cuenta no sólo el buen momento que viven los txakolis de Hiruzta sino también la trayectoria de esta bodega, la única de Hondarribia. 

Este nombramiento pone el valor el entusiasmo e ilusión que Asensio Rekalde ha puesto en la recuperación de la tradición centenaria de elaboración de Txakoli para Hondarribia, cuna de la variedad autóctona Hondarrabi Zuri.

Asensio Recalde compartió entronización con el gran cocinero francés Alain Ducasse, y con Visi Irizar, hija de otro grande, Luis, y directora de la Escuela de Cocina Luis Irizar. 

Cofradías invitadas a este nuevo capítulo venidas desde Portugal, Asturias, Iparralde,… junto a los futuros nuevos Cofrades de Honor se reunieron en una emotiva jornada. 

Ilustres cocineros como Pedro Subijana, Andoni Luis Aduriz, Elena Arzak, Ramón Roteta o el pastelero Rafa Gorrotxategi no se perdieron un acto tan importante como este para el mundo de la gastronomía.

La presentación de Asensio Recalde así como la puesta de su medalla corrió a cargo de Rafa Indo. Alain Ducasse fue presentado por Marc Legasse y Elena Arzak fue la encargada de ponerle la medalla. Finalmente, Onintza Mokoroa presentó y puso la medalla a Visi Irizar.

Tras la entronización, invitados y nuevos cofrades se reunieron en la sede de la Cofradía Vasca de Gastronomía para festejar el acontecimiento, que como no podía ser de otro modo, debía continuar alrededor de una mesa en la que no faltó el txakoli Hiruzta. 

Una celebración muy especial en la que se puso en valor  la apuesta de  Hiruzta Bodega por la cultura y la gastronomía de calidad.

Donostia San Sebastián HOSFRINOR Especialistas en Instalaciones de bares, restaurantes, hoteles, sociedades gastronómicas, colegios… Frío Industrial y Comercial.

Hemos instalado los fogones, hornos y frío industrial en https://www.hiruzta.com/bodega/

Leer más
No Comments

El sector hostelero en Euskadi registró el año pasado 13.628 establecimientos

Hosfrinor Hostelería de Gipuzkoa

El sector hostelero en el País Vasco registró el año pasado 13.628 establecimientos, de los cuales el 92,2% (12.568) se corresponde con la rama de restauración y precisamente estos últimos dieron empleo a 51.500 personas. Este sector cerró el año en la región con una facturación de algo más de 5.000 millones de euros, lo que representa el 4% de la riqueza regional.

Anuario-de-la-Hostelería-de-España-2019Descarga
Grandes-Cifras-y-Gráficos-Anuario-de-la-Hostelería-de-España-2019Descarga

Son algunas de las cifras que se recogen en el Anuario de la Hostelería de España 2019, presentado por HOSTELERÍA DE ESPAÑA en la sede madrileña de Mahou-San Miguel con datos estadísticos del sector referentes a 2018, incluyendo sus dos ramas de actividad: restauración y alojamiento.

En el análisis que ofrece este informe en relación al País Vasco, se concluye que el número de establecimientos aumentó respecto al año anterior tanto en la rama de restauración (con un incremento del 8%), como en la del alojamiento (que experimentó un aumento del 9,2%), con un recorte únicamente en el censo de los hoteles (394 en 2018 frente a los 434 de 2017), que también se sitúa por debajo de la cifra de 2010 (con un descenso del 14,3%). Por otro lado, los bares también han supuesto un número inferior al que tenía lugar en 2010 (con una bajada del 8% en los últimos ocho años).

En el análisis por provincias, en las tres tiene lugar un aumento de los locales respecto al año anterior, tanto en las actividades de restauración como de alojamiento. En cambio, comparando con 2010, en Guipúzcoa y Vizcaya hay menos establecimientos de restauración (-3,4% y -6,3%). En Álava los locales de restauración han aumentado respecto a ocho años atrás (1,8%), mientras que los del alojamiento se mantienen en el mismo número.

En relación al empleo, en el área de restauración volvió a aumentar de forma destacada, con un incremento de dos dígitos (11,2%), igual que en 2017 (11,8%).

Por su parte, los precios del conjunto de la hostelería aumentaron una décima su tasa interanual (1,8%), resultado de una moderación en las actividades de restauración (1,5%), y un impulso en el alojamiento (con un aumento del 5%).

El conjunto de la hostelería española volvió a superar el año pasado los 300.000 establecimientos (314.311 registrados), los cuales emplearon a 1,7 millones de trabajadores. Este sector cerró el año con una facturación de 123.612 millones de euros, lo que representa un 6,2% del PIB nacional. Son algunas de las cifras que se recogen en el Anuario de la Hostelería de España 2019, presentado por HOSTELERÍA DE ESPAÑA con datos estadísticos del sector referentes a 2018, incluyendo sus dos ramas de actividad: restauración y alojamiento.

Entre las conclusiones de este informe destaca que la hostelería es una de las ramas productivas de la estructura de la economía española con un importante peso en el PIB, el cual ha conseguido conservar a lo largo de los años. Según las revisiones de la contabilidad nacional del INE, la aportación de la hostelería a la economía española en 2018 se sitúa en el 6,2%, del cual un 4,7% procede de los servicios de restauración y un 1,5% del alojamiento. A pesar del crecimiento en la facturación, esto supone una bajada en peso porcentual con respecto al 7,2% que aportaba al PIB en 2017, debido al reajuste de las diferentes actividades y al mayor control de la economía sumergida. 

El sector hostelero ha experimentado un crecimiento más moderado que el del año anterior, continuando con la tendencia de 2017, aunque la evolución se ha mantenido en positivo. Así, el conjunto de la hostelería facturó 123.612 millones de euros, un 3,1% más que el curso precedente.

Por su parte, el empleo ha vuelto a batir récord, alcanzando los 1,7 millones de trabajadores contratados en hostelería, esto es 71.000 más que en 2017. El máximo de empleo se alcanzó en los meses de mayor afluencia turística (julio y agosto), superando por primera vez la cifra de 1,8 millones de trabajadores.

“Las cifras demuestran la importancia que tiene el conjunto de establecimientos de restauración y alojamiento que conforman el sector de la hostelería para el turismo y la economía de nuestro país, por su importante contribución al PIB nacional, el elevado número de puestos de trabajo que crea y por el papel clave que protagoniza en el desarrollo turístico”, ha señalado José Luis Yzuel, presidente de HOSTELERÍA DE ESPAÑA. Y es que “a pesar de los diferentes ciclos económicos que hemos atravesado y la pujanza de las nuevas actividades económicas, ha demostrado que sigue manteniendo su aportación a la riqueza nacional”, ha concluido.

HOSFRINOR Especialistas en Instalaciones de bares, restaurantes, hoteles, sociedades gastronómicas, colegios… Frío Industrial y Comercial.

Leer más
No Comments

“Desarrollo de nuevo concepto de negocio y adaptación del espacio del Bar Barandiarán” Maialen Santos, arquitecta de Hosfrinor

Foto-HOSFRINOR-BARANDIARAN

Desarrollo de nuevo concepto de negocio y adaptación del espacio del Bar Barandiarán

El 15 de octubre de 2019 ha concluido la primera promoción del Posgrado en Diseño de Espacios Gastronómicos de la Universidad del País Vasco, impartido en la Escuela de Arquitectura de Donostia San Sebastián, y con nuestra empresa Hosfrinor como uno de sus patrocinadores.

Como colofón a esta primera edición se organizó un evento con el fin de anunciar los cuatro proyectos con mención especial y el premio a mejor proyecto que otorgaba el Colegio Oficial de Arquitectos Vasco Navarro.

El proyecto “Desarrollo de nuevo concepto de negocio y adaptación del espacio del Bar Barandiarán” recibió una mención y fue para nuestra compañera Maialen Santos, arquitecta del departamento de proyectos de nuestra empresa, Hosfrinor Hostelería de Gipuzkoa.

Las otras tres fueron para los alumnos Javier Trejo, diseñador, autor de Bale_Sabela; Raquel Valverde, arquitecta, por El Mirall Gastrococtelería y David Santos, arquitecto, por Tsunami Kalea. Éste último además recibió el premio del COAVN. Todos los proyectos se encuentran expuestos en la escuela de Arquitectura de San Sebastián.

El Posgrado, que este nuevo curso 2019/20 ha pasado a ser Máster, pretende formar profesionales especialistas en la concepción de espacios gastronómicos. Es además pionero en este ámbito a nivel europeo.

El curso ha contado con la participación de profesionales de reconocido prestigio en los campos de la arquitectura, el diseño y las artes culinarias y la colaboración de las instituciones y empresas líderes en el mercado. Juan Ignacio Santos, ingeniero técnico y gerente de Hosfrinor, fue el encargado de impartir una de las clases sobre maquinaría dentro del curso.

La docencia se complementó con visitas a empresas del sector y espacios gastronómicos de referencia en nuestra región que abrieron las puertas de sus establecimientos para que el alumnado pudiera formarse de forma integral como diseñadores de espacios gastronómicos.

Donostia San Sebastián 17 Octubre 2019

HOSFRINOR Hostelería de Gipuzkoa: Equipamiento para la Restauración – Hostelería y Colectividades.

Hosfrinor Hostelería de Gipuzkoa
Hosfrinor Hostelería de Gipuzkoa Donostia San Sebastián.
Leer más
No Comments

Hondarribia, gran ambiente en los viñedos de Hiruzta en su 8º Día de la Vendimia

Hiruzta Bodega

Un centenar de personas disfrutaron de la fiesta de la vendimia en la única bodega de Hondarribia

El pasado domingo se celebró el 8º Día de la Vendimia de Hiruzta. Una actividad abierta al público que año a año permite conocer la vendimia a aquellos que se animan a acercarse a la bodega Hiruzta por estas fechas. 

“Única bodega ubicada en Hondarribia, Hiruzta ha recuperado el cultivo y elaboración del txakoli para el pueblo de Hondarribia, cuna de la uva autóctona Hondarrabi Zuri” así se lo explicaba el equipo de la bodega a los asistentes, que además pudieron conocer en primicia el nuevo espacio dedicado al enoturismo diseñado por el propio equipo de Hiruzta.

La jornada comenzó en la nueva tienda de la bodega, donde además de sus txakolis tradicionales se pueden encontrar txakolis en formatos especiales. 

Tras visitar la nueva tienda y la zona de degustación de txakoli los asistentes salieron al viñedo.

A pesar del sirimiri inicial, niños y adultos disfrutaron de una divertida jornada en contacto con la naturaleza cuyo eje fue el respeto al medio ambiente, así como el conocimiento de la cultura y la elaboración del txakoli. 

En un taller los asistentes recibieron una pequeña formación para posteriormente vendimiar en una de las parcelas de Hondarrabi Zuri que rodean la bodega.

Don José Gogorza, bendijo la uva de la cosecha 2019 y a continuación Leire Olasagasti, cantinera del barrio Jaitzubia, fue la encargada de hacer el pisado de la nueva cosecha. Después de ella, muchos niños y adultos se animaron a pisar y a probar el mosto de la nueva añada que se prevé muy buena. 

A continuación, disfrutaron de un merecido Hamaiketako (almuerzo) preparado por el equipo del asador Sutan, ubicado junto con la bodega en la finca Hiruzta.  

El sol salió en el momento adecuado y todos los participantes disfrutaron una divertida y educativa jornada en torno al txakoli en las faldas del monte Jaizkibel.

Esta actividad se enmarca dentro de las acciones que Hiruzta Bodega desarrolla en su apuesta por difundir el patrimonio gastronómico y cultural de la zona.

Leer más
No Comments

LABe – Digital Gastronomy Lab Donostia San Sebastián Tabakalera

LABe – Digital Gastronomy Lab
  • LABe – Digital Gastronomy Lab ha inaugurado sus instalaciones en el prisma de Tabakalera en presencia de Arantxa Tapia, consejera del Departamento de Desarrollo Económico e Infraestructuras del Gobierno Vasco, Markel Olano, diputado general de Gipuzkoa, Eneko Goia, alcalde de Donostia/San Sebastián, Joxe Mari Aizega, director general de Basque Culinary Center y Edurne Ormazabal, directora general de Tabakalera.
  • LABe conforma un living lab para co-crear, experimentar, desarrollar y testear nuevos conceptos, productos, servicios y experiencias gastronómicas con un importante componente tecnológico, adaptados a las necesidades reales del usuario.
  • Su objetivo es innovar y experimentar en la digitalización y en las tecnologías aplicadas a la gastronomía para fortalecer las capacidades de todos los agentes del sector gastronómico.
  • El laboratorio de innovación abierta contará con 1.400 metros cuadrados. Entre los diferentes espacios, cabe destacar el destinado al co-working, las cocinas experimentales y un espacio gastronómico que abrirá sus puertas al público el próximo 22 de julio.

LABe – Digital Gastronomy Lab ha abierto esta mañana sus puertas en el prisma de Tabakalera de Donostia/San Sebastián. Este living lab de innovación abierta, gestionado por Basque Culinary Center, integra la tecnología y las personas para impulsar el futuro digital de la gastronomía. Un espacio en el que repensar y co-crear la gastronomía del futuro en clave digital.

El evento inaugural, en el cual se ha incluido una visita guiada por los espacios clave, se ha realizado en presencia de Arantxa Tapia, consejera del Departamento de Desarrollo Económico e Infraestructuras del Gobierno Vasco, Markel Olano, diputado general de Gipuzkoa, Eneko Goia, alcalde de Donostia/San Sebastián, Joxe Mari Aizega, director de Basque Culinary Center y la directora general de Tabakalera, Edurne Ormazabal.

“LABe se enmarca en el contexto del Plan de Euskadi de Gastronomía y Alimentación en el que desarrolla una apuesta por la diversificación e innovación para la búsqueda de nuevos productos y servicios”, afirma Arantxa Tapia. “La digitalización es uno de nuestros principales retos que tenemos como país, y en línea con la propia estrategia Basque Industry 4.0, queremos ofrecer un espacio práctico y de oportunidad para que las pymes del sector puedan contrastar y testar su I+D, dotarles de un espacio donde puedan alumbrar nuevos productos y abrir las puertas a su posterior comercialización. En definitiva, aportamos una visión industrial a la cadena de valor de la alimentación para que ningún sector y ninguna empresa queden rezagadas, y evitar un desarrollo económico a dos velocidades”.

Gipuzkoa es un territorio reconocido por su cultura gastronómica, y el diputado general Markel Olano ha señalado que “LABe contribuirá claramente al mantenimiento del liderazgo del sector gastronómico de Gipuzkoa a nivel internacional, gracias al impulso de la competitividad y a la incorporación de nuevas tecnologías”. Olano ha recordado que, después de 2deo, LABe es el segundo centro de referencia que abre sus puertas en el marco de Etorkizuna Eraikiz, y ha añadido que “LABe es un espacio de co-creación, de experimentación activa y de emprendimiento; un laboratorio de innovación en gastronomía digital, abierto a la ciudadanía y de generación de nueva actividad económica”. El responsable foral ha subrayado que LABe es una realidad gracias a la colaboración del sector gastronómico del territorio, “de tanta relevancia, tradición y valor en Gipuzkoa”.

En este sentido, Eneko Goia afirma “Donostia ha sido y es una referencia mundial en lo que se refiere a la gastronomía. Si nuestra ciudad destaca en algo en el ámbito internacional, es por su posicionamiento como destino gastronómico. En este ámbito, jugamos en la Champions League. Esta posición privilegiada no puede llevarnos a la autocomplacencia o a pensar que es para siempre. El mundo se sigue moviendo, y tenemos muchos competidores. Es imprescindible tomar decisiones que refuercen este liderazgo”. Goia ha señalado que “la visión de un grupo de cocineros que trajeron la innovación desde las raíces de nuestra cocina nos puso en el mapa. El trabajo diario de cientos de restaurantes y bares ofreciendo un producto de calidad nos mantiene en la cumbre. La apuesta por crear Basque Culinary Center fue una decisión para completar esa referencialidad. Y la apuesta por crear este laboratorio digital de gastronomía apunta en esta dirección”.

Con relación a los retos a los que se enfrenta el sector y el rol que va a jugar LABe, Joxe Mari Aizega, director de Basque Culinary Center ha destacado que “La digitalización de la gastronomía es ya una realidad. En la última década, varias innovaciones tecnológicas han transformado radicalmente diferentes etapas y procesos en el sector HORECA. Las nuevas tecnologías se encuentran ya a disposición del cliente y de la gestión de los establecimientos gastronómicos y hosteleros. En línea con la actividad emprendedora de Basque Culinary Center, LABe supone profundizar en el futuro de la gastronomía en clave digital gracias a su enfoque internacional y multidisciplinar. Un espacio que nos convertirá en referentes en la transformación digital de la gastronomía”.

El centro internacional de cultura Tabakalera tiene entre sus objetivos inspirar y atraer a las industrias culturales y creativas. En este sentido, Edurne Ormazabal ha afirmado que el rol de Tabakalera como “lugar que construye puentes entre creadores e industria e impulsa la profesionalización y el desarrollo del sector cultural, dando lugar a iniciativas público- privadas novedosas en nuestro país”, es ya una realidad gracias a la llegada de LABe. “El laboratorio de innovación en gastronomía digital permitirá acelerar el desarrollo de Tabakalera como laboratorio de experimentación al servicio de la industria y la sociedad”.

LABe – Digital Gastronomy Lab conforma el polo de desarrollo e innovación que integrará un espacio experimental y de desarrollo de proyectos y soluciones tecnológicas al servicio de las áreas que integran la cadena de valor de la gastronomía. Constituye un laboratorio dinámico para co-crear, experimentar y testear ágilmente. También actúa como una aceleradora de nuevos proyectos y desarrollos de I+D con empresas del sector gastronómico.

Este laboratorio de innovación abierta, diseñado por Montegui Construcciones, Foraster arquitectos, Boslan y DOT, consta de dos plantas y 1.400 metros cuadrados que albergan, entre otros, un espacio de co-working que aunará startups y empresas, cocinas de prototipado de nuevos desarrollos gastronómicos, productos, servicios y experiencias, un pequeño auditorio y un espacio de co-creación.

También cuenta con un espacio gastronómico, gestionado por egresados e investigadores de Basque Culinary Center, que, a partir del próximo 22 de julio estará abierto a la ciudadanía. En dichos espacios de restauración, las startups podrán testear las soluciones tecnológicas en un entorno real. Contará con una sala experimental 360º en la que se ofrecerán experiencias gastronómicas inmersivas al público.

La metodología de trabajo de LABe – Digital Gastronomy Lab ya ha sido reconocida por la European Network of Living Labs (ENoLL), federación internacional que agrupa los mejores Living Labs europeos. LABe cuenta con un comité de ocho expertos y expertas referentes en el sector a nivel internacional que apoyarán a las diferentes startups y emprendedores, entre ellos cabe destacar a Brita Rosenheim, de Better Food Ventures, Amit Zoran, investigador en gastronomía digital de la Universidad de Jerusalén y Beatriz Romanos de TechFoodMag.

Por otra parte, se están generando acuerdos estratégicos de colaboración con empresas, activando diferentes convocatorias abiertas a startups, y se ha planteado el diseño de actividades orientadas a involucrar a la ciudadanía, como Mindtegi o el Startup Weekend Donostia-San Sebastián Gastronomy, celebrado hace un par de semanas.

LABe – Digital Gastronomy Lab conforma un espacio en el que, a través de la digitalización y la tecnología, se buscará generar oportunidades y retos para los actores del sector gastronómico situando a las personas en el centro del proceso.

Leer más
No Comments

Euskadi. Los precios industriales no experimentaron variación (0,0%) en mayo de 2019

Hosfrinor Hostelería de Gipuzkoa

Respecto al año anterior (mayo de 2019 sobre mayo de 2018), subieron un 1,7%

Los precios industriales de la C.A. de Euskadi no han experimentado variación (0,0%) en el mes de mayo de 2019 respecto al mes anterior, según datos elaborados por EUSTAT. Con estos datos, la tasa interanual de mayo, que recoge la variación de los precios industriales de los últimos doce meses, se sitúa en el 1,7%.

El análisis sectorial más detallado pone de manifiesto que, en mayo de 2019, las ramas más inflacionistas sobre el mes anterior han sido: Fabricación de material de transporte con un incremento del 0,9%, y Coquerías y refino de petróleo y Agua con un incremento del 0,7%, en ambos casos. Por el contrario, los mayores descensos en sus precios los han experimentado los sectores de: Industria textil, cuero y calzado que baja un 3,5%; Industrias extractivas, que disminuye sus precios un 2,3%, y Productos informáticos y electrónicos, que experimenta un descenso en sus precios de un 1,0%.

Siguiendo la clasificación de Bienes por destino económico, con respecto al mes anterior, la Energía y los Bienes de equipo registran un ascenso en sus precios cifrado en el 0,4%, en ambos casos, y los Bienes intermedios disminuyen un 0,3%. Los Bienes de consumo, en su conjunto, aumentan un 0,4%, como consecuencia de que los Bienes de consumo duradero suben un 0,2% y que los precios de los Bienes de consumo no duradero crecen un 0,5%.

En el período interanual, mayo de 2019 sobre mayo de 2018, los mayores crecimientos de los precios han tenido lugar en las ramas de: Energía eléctrica, gas, vapor y aire acondicionado, que sube un 6,1%; Coquerías y refino de petróleo, que crece un 4,3%, e Industria química, que incrementa sus precios un 3,1%. En sentido inverso, han registrado descensos los precios correspondientes al sector de Industria textil, cuero y calzado que baja un 4,1%, Industria de la alimentación, bebidas y tabaco, con una disminución del 1,2%, y Metalurgia y productos metálicos, que desciende un 0,7%.

La variación de los precios de los grandes grupos de bienes en el período interanual ha resultado de signo positivo en todos ellos, excepto en los Bienes de consumo, que bajan un 0,9% como consecuencia del retroceso experimentado por los Bienes de consumo no duradero, que disminuyen un 1,3%, ya que los Bienes de consumo duradero suben un 1,9%. La Energía ha aumentado un 6,0%, los Bienes de equipo suben un 2,0% y los precios correspondientes a los Bienes intermedios aumentan un 0,4%.

Leer más
No Comments