San Sebastián Gastronomika Euskadi Basque Country 2023, campaña “La comida no se tira”
Se ofrecerán catas de licores y destilados de Euskadi y Japón en tres categorías diferentes: categorías afines, comparativas organolépticas y fermentados.
• Las empresas de Euskadi Destilerías Acha, Basque Moonshiners, Licores Barañano y Ama Brewery darán a conocer sus bebidas.
• En el evento estará presente la campaña contra el despilfarro alimentario 2023 con el slogan “La comida no se tira” en distintos soportes.
El viceconsejero de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria del Gobierno Vasco, Bittor Oroz, ha participado en la inauguración del 25 aniversario de San Sebastián Gastronomika-Euskadi Basque Country, una cita que aglutina gastronomía, alimentación, producto, experiencias y la presencia de los y las mejores chefs del mundo.
Con el objeto de posicionar Euskadi en el mapa mundial gastronómico, este año el stand Euskadi Basque Country de San Sebastián Gastronomika realiza una apuesta diferente. Coincidiendo con la celebración del año Euskadi-Japón, el stand ofrecerá un escaparate gastronómico centrado en estos dos territorios y dará a conocer los licores y destilados de Japón y Euskadi.
En Japón la cultura de la bebida espirituosa está muy arraigada, existe una gran variedad de bebidas alcohólicas japonesas además del sake, y en Euskadi también, se producen licores y destilados de calidad, y que son reconocidas en países donde hay una gran conocimiento y costumbre afincada de tomar este tipo de bebidas, como Japón.
La divulgación se realizará de la mano de Manu Iturregi en catas clasificas en tres categorías: categorías afines, comparativas organolépticas y fermentados. Para las catas se contará con productos de las empresas de Euskadi: Destilerías Acha, Basque Moonshiners, Licores Barañano y Ama Brewery.
• Destilerías Acha dará a conocer sus afines japoneses: ginebra B&B, whisky Harán y Ron La Morita Caribeña.
• Basque Moonshiner comparará su organoléptica con el licor de patata Pattar, su Basmoon Vodka, y los whiskies Agot y Bikkum America.
• Licores Barañano enseñará sus procesos de elaboración con el Patxaran Gaizka Egurrez envejecido en barrica y su Craft Gin Barañano.
• Ama Brewery comparará elaboradores de Combucha con sakes; Combucha Bat y Bosti y el Elusve Cuvee.
Las catas tendrán lugar en el stand Euskadi Basque Country, a las 11:00 horas, a las 13:00 horas y a las 15:00 horas (se adjunta programa).
Desperdicio alimentario
No cabe duda que de que la alimentación en el mundo va a ser uno de los principales retos estratégicos de futuro en los próximos años. Retos como el aumento de la población mundial, la seguridad alimentaria, la sostenibilidad ambiental y social o el desperdicio alimentario. Precisamente el desperdicio alimentario tendrá presencia en San Sebastian Gastronomika con la campaña “La comida no se tira” a través de videos de sensibilización con consejos de la mano de los cocineros Edorta Lamo, Javi Rivero y Zuriñe Garcia. Además, estarán expuestos en la feria soportes de comunicación con ese mensaje.
- Vía: Gobierno Vasco, fuente: Irekia, texto, vídeos, foto y audio. https://www.irekia.euskadi.eus/ 9 Octubre 2023
- En Gipuzkoa… Hosfrinor: Equipamiento para la Restauración – Hostelería y Colectividades. https://hosfrinor.com/
- Gestión de la publicación GipuzkoaDigital.com Donostia San Sebastián https://gipuzkoadigital.com Rafa Marquez. Gestión de presencia en redes sociales… Facebook y Twitter para empresas en Gipuzkoa: rafamarquez@gipuzkoadigital.com LOCAL DIGITAL https://GipuzkoaDigital.com
“La comida no se tira”
- Publicado en Hosfrinor Hostelería de Gipuzkoa
Los establecimientos de hostelería suponen el 25% de los equipamientos y servicios en Euskadi en 2022
En todos los municipios hay alguna instalación deportiva y prácticamente toda la población (98,7%) vive en municipios con algún comercio de alimentación
El 25% de todos los equipamientos y servicios disponibles en la C.A. de Euskadi pertenecen al sector de Hostelería, según datos elaborados por Eustat. Dentro del grupo de la hostelería, destacan principalmente las cafeterías y bares, con un total de 7.098 establecimientos, seguidos de los restaurantes con 4.150. Esto representa, aproximadamente, 51 establecimientos por cada 10.000 habitantes.
En cuanto al ámbito de la moda y los accesorios, las peluquerías son los establecimientos más numerosos, con un total de 5.451, seguidas de las tiendas de moda y complementos con 2.814. En este caso, la proporción es de 24,9 y 12,9 establecimientos por cada 10.000 habitantes, respectivamente. Por último, dentro del grupo de alimentación, las panaderías y pastelerías son los establecimientos más comunes, con un total de 1.788, seguidas de las tiendas de alimentación con 1.242. En conjunto, representan 13,9 establecimientos por cada 10.000 habitantes entre ambos tipos de establecimientos. Si consideramos todos los equipamientos de alimentación, el 98,7% de la población cuenta con algún establecimiento de este tipo en su municipio. Solamente carecen de este tipo de equipamientos algunos municipios pequeños, con menos de 1.500 habitantes.
Por Territorios, destaca en los tres territorios la proporción por cada 10.000 habitantes de cafeterías y bares, siendo Bizkaia el líder con 36,3, seguido de Álava con 31,6 y Gipuzkoa con 26,7. Además, destaca la capacidad de alojamiento en Gipuzkoa, con una proporción por cada 10.000 habitantes de 8,2 establecimientos, ya sean hoteles, pensiones, hostales, agroturismos, campings o apartamentos, superando la media de la C.A. de Euskadi que es de 5,6. Álava también supera la media en hoteles y apartamentos, pero es en los agroturismos donde destaca especialmente al casi duplicar la proporción por habitantes, con 3,2 frente a 1,9 de media en la C.A. de Euskadi.
En cuanto a moda y accesorios, las peluquerías tienen una proporción muy similar en Bizkaia y Gipuzkoa con 25,8 y 25,7, respectivamente, mientras que en Álava es de 20,5 establecimientos por 10.000 habitantes. En cuanto a las tiendas de ropa y complementos, es Gipuzkoa la que tiene una mayor proporción con 15,5, seguida de Bizkaia con 12,4 y Álava con 10,8.
Por último, si nos fijamos en los dos tipos de establecimientos de alimentación más numerosos, las panaderías y pastelerías, y las tiendas de comestibles, Gipuzkoa está por encima de la media en ambas categorías con 9,2 y 6,7, respectivamente. Bizkaia tiene una proporción de 8 y 5,3 en estos establecimientos, mientras que Álava tiene 6,5 y 5,3, respectivamente.
De los más de 49.000 equipamientos y servicios existentes en la C.A. de Euskadi, sobresalen los 12.594 de hostelería, seguidos de moda y accesorios (9.829) y comercio y alimentación (6.754). Por territorio histórico, Bizkaia concentra el 52,5% de los equipamientos y servicios, Gipuzkoa el 33,9% y Álava el 13,6%. En los tres territorios se sigue el mismo patrón que en la C.A. de Euskadi y con el mismo orden, en cuanto a los grupos de equipamientos predominantes.
Dentro del grupo de equipamientos de cultura y deporte, se incluyen tiendas de deporte y jugueterías, librerías, papelerías y kioscos, tiendas de música, galerías de arte, bibliotecas, museos, instalaciones deportivas, gimnasios y cines y espectáculos. En total, hay 2.703 equipamientos en la C.A. de Euskadi, lo que representa una proporción de 12,4 equipamientos por cada 10.000 habitantes.
En este grupo, el mayor número de equipamientos se encuentra en librerías, papelerías y kioscos, con un total de 623 establecimientos. Le siguen las tiendas de deporte y jugueterías, así como las instalaciones deportivas, con 582 en ambos casos. Si consideramos la proporción por cada 10.000 habitantes, en Álava destacan las instalaciones deportivas con 3,2, en Bizkaia la ratio más alta se encuentra en librerías, papelerías y kioscos (2,9) y en Gipuzkoa son las tiendas de deporte y jugueterías con una proporción de 3,2.
Es importante destacar que en todos los municipios hay al menos una instalación deportiva, lo que resulta en una media de 2,7 instalaciones por cada 10.000 habitantes en la C.A. de Euskadi.
LAS TRES CAPITALES VASCAS
Si comparamos la disponibilidad de equipamientos y servicios entre las tres capitales vascas, podemos observar que Bilbao cuenta con el mayor número de equipamientos, con un total de 9.090 establecimientos, seguida por San Sebastián con 5.087 y Vitoria- Gasteiz con 4.985. Sin embargo, si analizamos la proporción por cada 10.000 habitantes, San Sebastián ocupa el primer lugar con una proporción de 280, seguida de Bilbao con 267 y Vitoria-Gasteiz con 201.
En cuanto a los sectores destacados en Bilbao, se encuentran los equipamientos de hostelería con 2.328 establecimientos, y moda y accesorios, con 1.998 establecimientos, lo que representa proporciones de 68,4 y 58,7, respectivamente, por cada 10.000 habitantes. San Sebastián y Vitoria-Gasteiz siguen un patrón similar, con 1.339 establecimientos de hostelería y 1.169 de moda y accesorios en el caso de San Sebastián, que tiene las proporciones más altas de las tres capitales, con 73,7 y 64,3 respectivamente. Por otro lado, Vitoria-Gasteiz cuenta con 1.274 establecimientos de hostelería y 1.015 de moda y accesorios, con proporciones de 51,4 y 40,9, respectivamente.
Equipamientos y servicios de la C.A. de Euskadi para cualquier ámbito geográfico a golpe de un clic con el servicio de LurData
Estos y otros datos están al alcance de los usuarios a través de la aplicación LurData que Eustat pone a disposición de los usuarios en su página web, www.eustat.eus, en la sección de Recursos Estadísticos, y que permite acercar la información estadística a las personas que precisan datos muy detallados geográficamente.
LurData nos da la posibilidad de conocer de cada uno de los equipamientos y servicios su ubicación geográfica, aportando información sobre su denominación, dirección postal y estrato de empleo. Bajo demanda, además, se pueden proporcionar sus coordenadas geográficas, email y teléfono corporativo, y estrato de superficie de venta. Toda esta información se mantiene actualizada regularmente. Otra opción es obtener información estadística detallada sobre la población, las viviendas y los establecimientos con actividad económica, que se actualiza permanentemente.
Esta forma de difusión de los datos estadísticos se basa en la utilización del Sistema de Información Geográfica del Gobierno Vasco, denominado GeoEuskadi, y permite el dibujo libre de las unidades territoriales sobre mapa o la utilización de las capas geográficas del sistema, tales como las entidades de población, las secciones censales, portales u otras. Se ofrece, además, la posibilidad de descargar un listado de equipamientos y servicios por áreas geográficas de selección; predefinidas por jerarquía territorial o diseñadas por la persona usuaria.
Se pueden seleccionar hasta 70 equipamientos y servicios, como, por ejemplo, los relacionados con los centros de educación y cultura de la zona de Balmaseda. A la izquierda aparece el menú para elegir los diferentes tipos de equipamientos y servicios que se muestran.
Igualmente se localizan, por ejemplo, los equipamientos deportivos de esta zona de Orio:
Información sobre portales según distancia o tiempo
Dentro de la sección de localización en la capa «Portales» del Callejero, se encuentra la función que permite visualizar los equipamientos disponibles a una distancia específica o en un determinado tiempo desde el portal seleccionado.
Ficha de portal
Lurdata tiene también una funcionalidad que ofrece información sobre los equipamientos principales que existen a menos de diez o veinte minutos de cada portal. Se han seleccionado diez tipos de equipamientos a una distancia inferior a 10 minutos andando: grandes superficies y supermercado, carnicerías, pescaderías, panaderías, fruterías, tiendas de alimentación, guarderías/educación Infantil (0-3 años), cafeterías y bares y farmacias. Del mismo modo, a menos de 20 minutos, se puede detectar la disponibilidad de otros diez como restaurantes, centro de salud/consultorio médico, educación primaria e infantil, papelerías y librerías, bibliotecas, correos, bancos, cines o teatros, instalaciones deportivas y gimnasios. Para ello, basta con activar la capa Ficha de portal, de Equipamientos y servicios y seleccionar el portal haciendo clic. En este caso, veamos los equipamientos cercanos al Ayuntamiento de Agurain/Salvatierra:
Por último, recordar que el acceso a LurData en la página web de Eustat, se encuentra en la sección de Recursos Estadísticos. Existe un video tutorial de utilización de la herramienta:
https://www.eustat.eus/dgsServicesWar/Mainld?gsservice=apps&gsrequest=getApplic ation&idapp=EUSTAT
- Vía: Eustat – Euskal Estatistika Erakundea / Instituto Vasco de Estadística 10 Julio 2023
- En Gipuzkoa… Hosfrinor: Equipamiento para la Restauración – Hostelería y Colectividades. https://hosfrinor.com/
- fotos: Laia Jatetxea en Hondarribia de https://hosfrinor.com/
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Ostalaritzako establezimenduak Euskal AEko ekipamendu eta zerbitzuen % 25 izan dira 2022an
Udalerri guztietan dago kirol-instalazioren bat, eta biztanle ia guztiak (% 98,7) elikadura-saltokiren bat duten udalerrietan bizi dira
Euskal AEko ekipamendu eta zerbitzu guztien % 25 Ostalaritzaren sektorekoak dira, Eustaten datuen arabera. Ostalaritzaren taldearen barruan, batez ere kafetegiak eta tabernak nabarmentzen dira, 7.098 establezimendurekin; ondoren, jatetxeak daude, 4.150 establezimendurekin. Hau da, gutxi gorabehera, 51 establezimendu 10.000 biztanleko.
Modaren eta osagarrien esparruari dagokionez, ile-apaindegiak dira establezimendu ugarienak, 5.451 guztira, eta, ondoren, moda eta osagarrien dendak (2.814) daude. Kasu horretan, proportzioa 24,9 eta 12,9 establezimendukoa da 10.000 biztanleko, hurrenez hurren. Azkenik, elikadura-multzoaren barruan, okindegiak eta gozotegiak dira establezimendu zabalduenak (1.788 guztira), eta, ondoren, janari-dendak (1.242) daude. Oro har, 10.000 biztanleko 13,9 establezimendu daude bi establezimendu mota horien artean. Elikadura-ekipamendu guztiak kontuan hartuz gero, biztanleen % 98,7k du horrelako establezimenduren bat bere udalerrian. Horrelako ekipamendurik ez duten udalerri txiki batzuk baino ez daude; horiek 1.500 biztanle baino gutxiago dituzte.
Lurraldeka, hiru lurraldeetan 10.000 biztanleko kafetegi eta tabernetako proportzioa nabarmentzen da; Bizkaia da nagusi 36,3rekin, ondoren Araba (31,6) eta azkenik Gipuzkoa (26,7). Gainera, Gipuzkoan ostatu emateko gaitasuna nabarmentzen da, 10.000 biztanleko 8,2 establezimendu daude (hotelak, ostatuak, ostatuak, nekazaritza- turismoak, kanpinak edo apartamentuak), Euskal AEko batez bestekoa (5,6) gaindituz. Arabak ere batez bestekoa gainditzen du hotel eta apartamentuetan, baina nekazaritza- turismoetan nabarmentzen da bereziki biztanleko proportzioa ia bikoiztu egin delako, 3,2, Euskal AEn, batez beste, 1,9 establezimendu diren bitartean.
Modari eta osagarriei dagokienez, ile-apaindegien proportzioa oso antzekoa da Bizkaian eta Gipuzkoan (25,8 eta 25,7, hurrenez hurren); Araban, berriz, 20,5 establezimendu daude 10.000 biztanleko. Arropa eta osagarrien dendei dagokienez, Gipuzkoak du proportzio handiena (15,5), gero Bizkaiak (12,4) eta azkenik Arabak (10,8).
Azkenik, elikadurako bi establezimendu mota ugarienei erreparatzen badiegu — okindegiak eta gozotegiak, eta janari-dendak—, Gipuzkoa batez bestekoaren gainetik dago bi kategorietan, 9,2 eta 6,7 dendarekin, hurrenez hurren. Bizkaiak 8 eta 5,3ko proportzioa du establezimendu horiei dagokienez, eta Arabak 6,5 eta 5,3koa, hurrenez hurren.
establecimientos de hostelería equipamientos y servicios en Euskadi
- Publicado en Hosfrinor Hostelería de Gipuzkoa
Euskadi Gastronomika, turismo gastronómico sostenible, nuevo sitio web
Euskadi Gastronomika presenta su nueva imagen y Carta de Valores para impulsar el turismo gastronómico sostenible
Vía: Gobierno Vasco, fuente: Irekia, texto, vídeos, foto y audio. https://www.irekia.euskadi.eus/ 31 Mayo 2023
- La red que engloba la oferta turística gastronómica de Euskadi, impulsada por el Gobierno Vasco, ha presentado su nueva marca, nueva web y su Carta de Valores
- El consejero de Turismo, Javier Hurtado, ha destacado la necesidad de fortalecer el sentimiento de pertenencia a la red, fomentar la colaboración entre empresas, aumentar el reconocimiento de la marca y además de impulsar la digitalización.
Euskadi Gastronomika, la red impulsada por el Departamento de Comercio, Consumo y Turismo del Gobierno Vasco y la Agencia Vasca de Turismo, Basquetour, ha presentado hoy su imagen renovada y una Carta de Valores que refuerzan su compromiso con el turismo gastronómico sostenible.
Durante la última década, el club de producto Euskadi Gastronomika ha evolucionado junto con el turismo de Euskadi que ha experimentado un crecimiento del 57%, con 1,5 millones de visitantes adicionales. Más allá de los números, lo relevante es el salto cualitativo que ha dado el sector, impulsado en gran medida por la gastronomía, una de las principales motivaciones de quienes visitan Euskadi.
El Consejero Javier Hurtado ha destacado que “en Euskadi hemos desarrollado un modelo turístico sostenible en sus 3 vertientes, medioambiental, sociocultural y económica. Y lo hemos hecho trabajando día a día con el sector, para ayudarle a ser más competitivo, más profesionalizado, más digital y, sobre todo, para fomentar la creación de redes, como Euskadi Gastronomika, que nos sirvan para seguir impulsando la sostenibilidad. Y es que la sostenibilidad no es una meta, sino que es el propio camino y no debemos parar en ningún momento en su desarrollo. La Carta de Valores que hoy presentamos supone ese paso más en la evolución de Euskadi Gastronomika. Enmarcada en el Código Ético del Turismo de Euskadi, la carta de valores destaca la importancia de las raíces y la identidad de la gastronomía, y también su capacidad de evolución. Su vanguardia sustentada en su tradición. Por eso, la carta de valores aporta un nuevo avance para seguir impulsando el modelo de sostenibilidad turística de Euskadi, en el que la gastronomía juega un papel clave.”
Euskadi Gastronomika, que engloba la oferta y servicios de más de 700 empresas, comenzó como un proyecto para crear y desarrollar el producto turístico gastronómico de Euskadi, pero ha evolucionado para convertirse en una red de agentes que comparten valores y una filosofía de trabajo centrada en la auténtica cultura gastronómica vasca. Durante esta evolución, se ha fortalecido la planificación y gestión de los destinos turísticos, se ha impulsado la profesionalización del sector, se ha mejorado la oferta turística y se ha promovido la gastronomía como uno de los pilares para la promoción de Euskadi.
La nueva imagen de Euskadi Gastronomika es moderna y actualizada, reflejando su compromiso con la excelencia en el servicio y la autenticidad gastronómica. Además, se ha lanzado una nueva página web que incorpora la oferta de actividades y experiencias, un blog de actualidad, un mapa con las empresas geolocalizadas y un apartado dedicado a la cultura gastronómica y singularidades vascas.
La digitalización también ha llegado a Euskadi Gastronomika, ya que, desde la nueva web, las empresas interesadas podrán realizar el proceso de adhesión a la comunidad de forma sencilla y conectada con el CRM de la Agencia de Turismo, Basquetour.
Con estos avances, Euskadi Gastronomika busca fortalecer el sentido de pertenencia de las empresas miembro, difundir los valores de la marca y aumentar el reconocimiento por parte de los turistas y visitantes. Asimismo, se enfoca en mejorar continuamente la oferta turística gastronómica para consolidar a Euskadi como un destino referente, pionero y memorable.
La «nueva Euskadi Gastronomika» y su Carta de Valores representan un paso más en la evolución de esta red, que continúa impulsando el modelo de sostenibilidad turística, donde la gastronomía juega un papel clave. La Carta de Valores Euskadi Gastronomika comprende un total de 22 principios agrupados en 8 valores que enmarcan el conjunto de cualidades que deben estar presentes en el ADN de las empresas y profesionales que forman parte de Euskadi Gastronomika y que se desgranan de la siguiente forma:
1.- Tenemos historias deliciosas que contar, con productos de proximidad y tradición gastronómica y preservando la identidad cultural del pueblo vasco.
2.- Nuestra receta más preciada: colaborar. Colaborar con otras empresas del club y trabajar en red con otros agentes del territorio.
3.- Ongi etorri eta on egin! Una red con vocación turística y con anfitriones que hacen que el visitante se sienta como en casa.
4.- Conversando con nuestros clientes. Euskadi Gastronomika realizar una escucha activa online de la opinión de sus clientes.
5.- Con mucho gusto: aprendizaje continuo de los profesionales del sector y un compromiso con la calidad turística, para ofrecer una experiencia gastronómica diferencial.
6.- Cuidar de nuestra tierra, de nuestros mares y de nuestros animales. Proteger nuestro entorno natural, mediante una economía circular y una apuesta por el desarrollo local.
7.- Por un turismo inclusivo y accesible. Aurrera!.
8.- Código Ético del Turismo de Euskadi: las empresas del club integran la sostenibilidad y la responsabilidad en su quehacer diario, desde el respeto y la contribución al entendimiento.
La nueva página web de Euskadi Gastronomika, detalla las actividades y experiencias gastronómicas ofrecidas en la Euskadi lo que, a su vez reforzará la presencia digital del Turismo de Euskadi y proporcionará una campaña de marketing excepcional para nuestro Destino.
https://www.euskadigastronomika.eus/
- Vía: Gobierno Vasco, fuente: Irekia, texto, vídeos, foto y audio. https://www.irekia.euskadi.eus/ 31 Mayo 2023
- En Gipuzkoa… Hosfrinor: Equipamiento para la Restauración – Hostelería y Colectividades. https://hosfrinor.com/
- Gestión de la publicación GipuzkoaDigital.com Donostia San Sebastián https://gipuzkoadigital.com Rafa Marquez. Gestión de presencia en redes sociales… Facebook y Twitter para empresas en Gipuzkoa: rafamarquez@gipuzkoadigital.com LOCAL DIGITAL https://GipuzkoaDigital.com
Euskadi Gastronomika
- Publicado en Hosfrinor Hostelería de Gipuzkoa
Kenji Sushi, Japón en la Parte Vieja Donostiarra
En Donostia San Sebastián, hemos instalado la maquinaría de hostelería en este singular Bar Restaurante Japonés tras la reforma terminada el pasado mes de Marzo 2023, todo un “clásico joven” en La Parte Vieja.
Sus grandes fogones a punto, en la Calle Mayor nº 4 para la preparación de El sushi, comida tradicional japonesa que consiste en arroz adobado con vinagre, azúcar, sal y pescados, mariscos o verduras y que en Kenji Sushi elaboran en su propia cocina y por cocineros expertos en esta forma de cocina milenaria.
Maki, Uramaki, nigiri, Temaki, Gunkan, Sashimi…
Donostia San Sebastián más cosmopolita, categoría Japonesa.
Kenji Sushi Bar. Japón en La Parte Vieja Donostiarra Calle Mayor nº 4
- https://hosfrinor.com/ 30 de Abril 2023
- En Gipuzkoa… Hosfrinor: Equipamiento para la Restauración – Hostelería y Colectividades. https://hosfrinor.com/
HOSFRINOR Hostelería de Gipuzkoa Somos Especialistas en instalaciones de bares, restaurantes, hoteles, cocinas en colegios, Sociedades Gastronómicas, maquinaria de hostelería en hospitales, catering… Frío Industrial y Comercial. Hornos, lavavajillas, fabricadores de hielo, cortadoras de fiambre, maquinaria para lavandería, freidoras… Todo lo necesario para equipar las cocinas profesionales. Estamos en Donostia San Sebastián Hosfrinor, S.L. Pokopandegi, 8. Polígono de Igara Teléfono: 943 21 21 28
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40 empresas vascas de alimentos y bebidas de calidad en el Salón Gourmets 2023
- Esta 36ª edición del Salón Gourmets va a batir su propia cifra récord de participación, con la presencia de 2.000 empresas expositoras de alimentos y bebidas de calidad.
- Vuelve el espacio de Basque Txokoa, dentro del stand Euskadi Basque Country, donde las empresas vascas van a desarrollar distintas acciones de promoción de sus productos.
- El stand Euskadi Basque Country ha organizado una cata de bebidas Basque Wine, de la mano de Mikel Garaizabal, y un taller de presentación de productos elaborados de pesca, de la mano de Martxel Arozena.
Desde hoy y hasta el jueves 20 de abril se celebra en Madrid la 36ª edición del Salón Gourmets, que este año va a superar una cifra récord en su historia con la participación de cerca de 2.000 expositores y la previsión de recibir más de 100.000 visitantes.
La presencia de la industria alimentaria y de bebidas vasca también aumenta en esta edición, ya que un total de 40 empresas y bodegas de Euskadi exponen sus productos, recuperando así las cifras de participación anteriores a la pandemia.
29 de estas empresas exponen sus productos de manera conjunta en el stand Euskadi Basque Country, que se organiza desde el Departamento de Desarrollo Económico, Sostenibilidad y Medio Ambiente del Gobierno Vasco, a través de HAZI. Esta participación se enmarca en la estrategia de internacionalización y promoción de la industria agroalimentaria vasca que se recoge en el Plan de Promoción 2023.
Mañana martes 18 de abril, el viceconsejero de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria del Gobierno Vasco, Bittor Oroz, y del director de Calidad e Industrias Alimentarias, Raul Pérez Iratxeta, visitarán a las empresas vascas participantes en Salón Gourmets como muestra del apoyo institucional al desarrollo de la competitividad de la industria agroalimentaria de Euskadi.
Basque Txokoa, el txoko para degustar la gastronomía vasca
Tras la buena acogida del año pasado, el stand Euskadi Basque Country volverá a contar en esta edición con Basque Txokoa, un espacio para promocionar y dar a conocer la gastronomía vasca vinculada a uno de sus elementos más identificativos como es el “txoko”.
Durante la celebración del Salón Gourmets, Basque Txokoa acogerá dos acciones de promoción dirigidas a influencers y prensa especializada:
El martes, 18 de abril, a las 12:00 horas se realizará una cata Basque Wine de la mano del enólogo y divulgador, Mikel Garaizabal, que dará a conocer y degustar las bebidas amparadas bajo esa marca.
Y el miércoles, 19 de abril, a las 12:00 horas, tendrán lugar varios talleres gastronómicos dirigidos por el gestor de proyectos en Gastronomía, Martxel Arozena, con el objetivo de promocionar los productos elaborados de pesca.
Además, durante los cuatro días de la feria, las empresas participantes en el stand Euskadi Basque Country van a desarrollar diferentes actividades de promoción de sus productos dentro del espacio Basque Txokoa.
Escaparate de tendencias de alta gama
El Salón Gourmets es la principal feria de alimentación y bebidas de calidad en Europa y uno de los referentes más prestigiosos del mundo, donde se presentan las tendencias de alta gama y se encuentran profesionales nacionales e internacionales del sector gastronómico: restauración, hostelería, distribución, catering y comercio especializado.
El Salón Gourmets está dirigido a profesionales de la distribución (importadores/ exportadores, grandes superficies, e-commerce, comercio minorista, cadenas de alimentación y especialistas del canal HORECA), profesionales de la hostelería y especialistas en el segmento de alimentación de calidad.
Empresas en el stand Euskadi Basque Country
Éstas son las 29 empresas alimentarias y bodegas del País Vasco que exponen dentro del stand Euskadi Basque Country en esta edición del Salón Gourmets:
- Conservas Campos – Salica
- Gelati!! Gelati!!
- Corpachef
- Conservas Ortiz S.A.
- Paturpat
- Ameztoi
- Alakrana de Echebastar
- Pates Zubia
- Hamburguesas Andres Eizaguirre
- Casa Brigitte
- Sal de Añana
- Hamburguesas Eizaguirre
- Rafa Gorrotxategi
- Luis Thate
- Conservas Olasagasti
- Bodegas Lar de Paula / Heredad de Baroja
- Bacalaos Alkorta
- Conservas Serrats
- Bacalaos Ederpesca
- Luberri Monje Amestoy
- Conservas Zallo
- Itsasoko
- La Gilda del Norte
- Eusko Label Gaztak – Quesos Eusko Label
- Conservas Cusumano
- Licores y Vermouth Barañano
- Hika Bodega
- Gildas Albizabal
- Bodegas Amador Garcia
Salón Gourmets 2023
- Vía: Gobierno Vasco, fuente: Irekia, texto, vídeos, foto y audio. https://www.irekia.euskadi.eus/ 17 Abril 2023
- En Gipuzkoa… Hosfrinor: Equipamiento para la Restauración – Hostelería y Colectividades. https://hosfrinor.com/
- Gestión de la publicación GipuzkoaDigital.com Donostia San Sebastián https://gipuzkoadigital.com Rafa Marquez. Gestión de presencia en redes sociales… Facebook y Twitter para empresas en Gipuzkoa: rafamarquez@gipuzkoadigital.com LOCAL DIGITAL https://GipuzkoaDigital.com
- Publicado en Hosfrinor Hostelería de Gipuzkoa
53 empresas vascas del sector vitivinícola participan en la 28ª edición de la feria internacional ProWein 2023
36 de esas bodegas exponen sus productos bajo la marca Euskadi Basque Country – Basque Wine.
• El viceconsejero de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria del Gobierno Vasco, Bittor Oroz acompaña en Dusseldorf a estas bodegas.
• Las exportaciones internacionales son una de las líneas de negocio más importantes para los vinos y las bebidas de Euskadi, por este motivo la participación en la feria alemana es muy interesante.
La ciudad alemana de Düsseldorf vuelve a acoger la Feria Internacional de Vinos y Bebidas Alcohólicas ProWein, el encuentro más importante a nivel internacional para el sector vitivinícola, que se celebra desde el 19 hasta el 21 de marzo. Esta 28ª edición será la primera libre de restricciones después de la pandemia, por lo que la organización tiene grandes expectativas de asistencia.
Desde Euskadi, de la mano del Gobierno Vasco, participan un total de 36 bodegas vascas que exponen sus productos bajo la marca Euskadi Basque Country – Basque Wine. Son 21 bodegas de Rioja Alavesa, 10 bodegas de Txakoli de Getaria, 2 bodegas de Txakoli de Álava, otras dos bodegas de Txakoli de Bizkaia, una sidrería de Sidra Natural del País Vasco y una empresa destiladora.
Todas ellas exponen sus productos dentro del stand Euskadi Basque Country en un espacio de 290 m2 del pabellón 11 del recinto ferial Messe Dusseldorf.
El viceconsejero de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria del Gobierno Vasco, Bittor Oroz, y el director de Calidad e Industria Alimentaria, Raúl Perez Iratxeta, han acudido esta mañana a la feria para acompañar a las bodegas y empresas vascas participantes en ProWein 2023.
El apoyo del Gobierno Vasco a la promoción de la Industria Alimentaria y de Bebidas vasca es uno de los objetivos estratégicos del Plan de Promoción 2023 para impulsar la competitividad de la Cadena de Valor de la Alimentación de Euskadi.
Las exportaciones internacionales son una de las líneas de negocio más importantes para los vinos y las bebidas de Euskadi, por este motivo es importante la participación de estas bodegas, ya que la feria alemana está considerada el mejor escaparate para crear nuevos contactos comerciales de todo el mundo. Durante más de 25 años, ProWein se ha convertido en el evento número 1 de la industria vitivinícola mundial.
La feria está dirigida exclusivamente a un público profesional y las personas visitantes que acuden son expertos compradores de los distintos canales de distribución (mayoristas, industria hotelera, catering, minorista especializado, importadores, grandes cadenas, etc.)
Las principales novedades del sector vitivinícola están estos días presentes en Düsseldorf. A través de exhibiciones especiales, seminarios y clases magistrales el visitante se podrá poner al día acerca de las principales tendencias del sector o compartir aquello que busca directamente con los viticultores.
En esta edición, además de la bodegas y empresas que exponen bajo la marca Euskadi Basque Country – Basque Wine, otras 17 bodegas vascas participan con su propio stand en la feria alemana.
Empresas presentes en el stand de Euskadi Basque Country – Basque Wine en Prowein 2023:
Bodegas de Rioja Alavesa
BODEGA 202
BODEGA BELLO BERGANZO
BODEGAS ALTÚN
BODEGAS COVILA
BODEGAS LOLI CASADO
BODEGAS LUIS ALEGRE
BODEGAS MEDRANO IRAZU
BODEGAS OSTATU
BODEGAS RUIZ DE VIÑASPRE
FAMILIA CHAVARRI
GARCIA DE OLANO
LARCHAGO
MAISULAN
MENDIETA OSABA WINES
PUJANZA BODEGAS Y VIÑEDOS
SEÑORÍO DE ARANA
SIERRA DE TOLOÑO
VIÑAS LEIZAOLA-EL SACRAMENTO
VIÑEDOS Y BODEGAS DE LA MARQUESA
VALSERRANO
VALDEMAR FAMILY
Getariako Txakolina
AITAREN UPATEGIA/BODEGA
AKARREGI TXIKI
GAINTZA TXAKOLINA
HIKA BODEGA
HIRUZTA TXAKOLINA
MOKOROA TXAKOLINA
TALAI BERRI TXAKOLINA
TXAKOLI ZUDUGARAI
TXOMIN ETXANIZ
TXAKOLI AMEZTOI
Arabako Txakolina
ASTOBIZA BODEGA
BODEGA BAT GARA
Bizkaiko Txakolina
BODEGA BERROJA
BODEGAS VIRGEN DE LOREA
Sidras y Destilados
BASQUE MOONSHINERS
SIDRAS BEREZIARTUA
- Vía: Gobierno Vasco, fuente: Irekia, texto, vídeos, foto y audio. https://www.irekia.euskadi.eus/ 20 Marzo 2023
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- Publicado en Hosfrinor Hostelería de Gipuzkoa
Zarautz acoge la semana que viene la ‘Txuleta Festa’ y el II Concurso Nacional Maestro Parrillero
- ‘Txuleta Festa es un evento organizado para recaudar fondos para el club de remo de Zarautz, ZAE, entre el viernes 24 de marzo y el domingo 26
- El acto principal de la iniciativa solidaria será el segundo Concurso Nacional Maestro Parrillero, el sábado 25, que reunirá en la localidad costera a representantes de restaurantes parrilleros de toda España
- Celebridades del mundo gastronómico, deportivo, mediático y social valorarán como jurado al mejor restaurante especializado en chuletón a la parrilla
Deporte y carne a la brasa para promover una iniciativa solidaria en favor del club de remo de Zarautz, ZAE. La localidad costera guipuzcoana acoge desde el viernes de la próxima semana la ‘Txuleta Festa’ donde la carne será el ‘leit motiv’ de una propuesta que incluye también otros actos deportivos y sociales. Los ejes principales de la iniciativa serán la celebración el sábado 25 del ‘II Concurso Nacional Maestro Parrillero’, que reunirá a representantes de todas las provincias españolas para elegir al mejor parrillero del Estado, y el Concurso de Sociedades Gastronómicas de Zarautz, previsto para el domingo 26.
‘Txuleta Festa’ es un evento que se celebrará la próxima semana (entre el viernes y el domingo) con el fin de recaudar fondos para el club de remo local, ZAE, Zarautz Arraun Elkartea.La propuesta -organizada en colaboración con el Ayuntamiento de Zarautz– aúna diferentes actividades sociales, culturales, deportivas, pero sobre todo gastronómicas con el chuletón como eje principal.
El programa comenzará el viernes 24 en la Plaza Munoa de la villa costera con una sesión de Bertsoafari, de acceso libre, con Andoni Egaña como cabeza de cartel. Sin embargo, el evento más reseñable será el ‘II Concurso Nacional Maestro Parrillero’ que se celebrará al día siguiente, el sábado 25, en la misma localización y que reunirá a representantes de restaurantes de toda Españaespecializados en chuletón a la parrilla.
Se trata de un concurso en el que los mejores restaurantes parrilleros a nivel nacional (el mejor de cada provincia española) compiten por asar el mejor chuletón País Vasco Premium Okelan, así como dos chuletones de Buey Nacional destinados a la gran final del concurso. Una jornada que comenzará por la mañana y durará hasta el anochecer y que contará con un jurado de renombre del mundo gastronómico, deportivo, mediático y social.
“Con ‘Txuleta Festa’ pretendemos poner en valor un elemento tan importante y representativo de nuestra gastronomía como es la chuleta y, al mismo tiempo, divulgar la cultura deportiva vasca, además de la promoción turística de nuestro pueblo y de Euskadi en general” añade Jon Artola, organizador y presidente del Club de Remo de Zarauz.
Dantzaris y Harrijasotzailes
Se trata de un concurso abierto al público en general y amenizado durante toda la jornada con ‘Dantzaris’, ‘Harrijasotzailes’ como Inaxio Perurena, además de talleres de corte y preparado de chuleta, así como una cocina abierta durante más de 48h para degustar la mejor de las carnes en todos sus formatos; pintxo, chuleta 0.5kg o chuletón.
En este sentido, los organizadores montaránen la Plaza Munoa de la localidad costera guipuzcoana un conjunto de carpas de más de 900 m2 de superficie. Ese día, el público asistente podrá degustar txuletón a la parrilladiferentes menús preparados, también con la carne como punto principal (ese día se prevé servir unas 2.000 chuletas aproximadamente).
Los concursantes utilizarán las mismas parrillas, carbón, sal y el ingrediente más importante, un corte de la misma chuleta País Vasco premium de la cárnica Okelan. El jurado valorará la presentación, el punto de sal, punto de cocción y temperatura en una cata a ciegas.
Como jurados confirmados, habrá cocineros de prestigio como Matías Gorrotxategi(Casa Julián), Koldo Royo o la familia Argiñano. Infuencers gatronómicos de primer nivel como Pablo Cabezali “Cenando con Pablo”, Jorge González “Joe Burger Challenge” o Sergio Enciso “La Cocina del Pirata”.
También participarán como jurados representantes del mundo del entretenimiento como Karra Elejalde y Manu Baqueiro (Master Chef); del ámbito social como Luis Mokoroa (presidente de la Cofradía Vasca de Gastronomía) o del ámbito deportivo como Axi Muniain (surfiesta) , Mikel Olazabal o Ibon Gaztañazpi, dos personalidades vinculadas al mundo del remo.
Entre los restaurantes que participarán en este concurso destacan el Restaurante Amaren (Bizkaia), Asador Coto Real (A Coruña), Mesón Egüés (La Rioja), El Balcón del Pirineo (Huesca), Restaurante SinoFos (Girona), Asador Guetaria 2.zero (Madrid) o el Restaurante Katuzarra (Navarra).
Concurso Sociedades Gastronómicas de Zarautz
La fiesta gastronómica tendrá continuidad el domingo 25 de marzo. Ese día, coincidiendo este año con el 40 aniversario del ZAE, las sociedades gastronómicas de la localidad costera guipuzcoana competirán por la ‘Txuleta Festa Bandera’ y más tarde se realizará un tributo a los presidentes y entrenadores históricos del Club.
Se trata de una doble cita gastronómica y deportiva. Por una parte, los participantes tendrán que competir en un concurso de chuletas a la brasa, mientras que otro miembro de la sociedad compite en una prueba deportiva, emulando el esfuerzo de los remeros con una carrera de ergómetros (bancos de remo portátiles aportados por el club de remo). Los votos del concurso de chuletas y del concurso de remo se sumarán a partes iguales.
Todos los actos de la ‘Txuleta Festa’ cuentan con la colaboración y participación del Ayuntamiento de Zarauz, Grupo Gesalaga, Cárnicas Okelan, Croqueta y Presumida, 1870,Petritegi, Cuchillos Arcos, Parrillas Elitxu, Carbones Reinares, Borda Ardoak, Salanort y Asti Pinturak, entre otros.
- Remitido y fotos https://www.informacionenred.com/ 15 Marzo 2023
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Zarautz
- Publicado en Hosfrinor Hostelería de Gipuzkoa
En Hondarribia, Hosfrinor, COCINA A MEDIDA: SYMPHONY, en Restaurante Laia Erretegia
Steak Tartar de txuleta, alcachofas a la brasa, papada de cerdo ibérico, vieira a la brasa, crema yodada de berberechos y aire de aceite de oliva… son algunos platos que salen de los fogones de la gran cocina SYMPHONY que hemos instalado en Laia Erretegia de Hondarribia.
Restaurante Laia Erretegia de Hondarribia, ganador en 2023 de un SOL de la Guía Repsol
Jon Ayala junto con la jefa de sala, Arantza, llevan más de 15 años al frente de este singular, amplio y bellísimo espacio gastronómico en las afueras de Hondarribia, con unas magníficas vistas y amplios espacios verdes.
Agradecemos nuevamente desde Hosfrinor que el Restaurante Laia Erretegia haya confiado en nosotros para el montaje de esta espectacular cocina y sus destacados fogones, realizada a medida, la gran SYMPHONY con la tecnología de Fagor Professional, es la herramienta ideal con la que disfrutar cocinando y deleitar a los paladares más exquisitos.
Restaurante Laia Erretegia, amplio comedor, terraza aparte, impresionante bodega, armarios de maduración con producto vacuno donde se ven las txuletas listas para preparar y que aparecen en su Carta: Txuleta PREMIUM (maduración mínima 30 días) – Txuleta DRY-AGED (maduración mínima 60 días) – Solomillo Premium de vacuno mayor.
Las piezas de cerámica que se utilizan en cocina y en sala están realizadas por Saioa Ayala https://www.instagram.com/_lohiart_/?hl=es
Seguimos admirados por su Carta:
Jamón Ibérico de bellota Hernández Jiménez (Guijuelo)
Anchoas en salazón de Hondarribia Xaia
Foie-gras mi-cuit
Steak Tartar de txuleta
Alcachofas a la brasa, papada de cerdo ibérico
Habas frescas salteadas a la brasa
Gambas blancas de Huelva a la parrilla
Vieira a la brasa, crema yodada de berberechos y aire de aceite de oliva
Carabinero a la brasa con caldo de sus cabezas
Almejas con arroz
Rape
Bacalao
Txuleta PREMIUM
Txuleta DRY-AGED
Solomillo Premium de vacuno mayor.
En definitiva producto fresco, parrilla y elaboración respetuosa.
Restaurante Laia Erretegia https://laiaerretegia.com
HOSFRINOR Hostelería de Gipuzkoa Somos Especialistas en instalaciones de bares, restaurantes, hoteles, cocinas en colegios, Sociedades Gastronómicas, maquinaria de hostelería en hospitales, catering… Frío Industrial y Comercial. Hornos, lavavajillas, fabricadores de hielo, cortadoras de fiambre, maquinaria para lavandería, freidoras… Todo lo necesario para equipar las cocinas profesionales. Estamos en Donostia San Sebastián Hosfrinor, S.L. Pokopandegi, 8. Polígono de Igara Teléfono: (34) 943 212128
Adaptados a los nuevos tiempos en Restauración.
Donostia San Sebastián 13 Marzo 2023
- Publicado en Hosfrinor Hostelería de Gipuzkoa
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